Chleb na zakwasie
Od ziarenka do złocistego bochenka 🍞W każdym bochenku ukryta jest historia i pasja. Chleb na zakwasie – prosty, naturalny, a jednocześnie magiczny rytuał polskich domów.
Pieczenie chleba na zakwasie – tradycja zaklęta w smaku
Pieczenie chleba na zakwasie to jedno z tych tradycyjnych polskich hobby, które łączy pokolenia i wnosi spokój do codzienności. Od mieszania składników po wyrastanie ciasta – każdy etap wymaga cierpliwości, precyzji i uwagi, a w nagrodę otrzymujemy aromatyczny bochenek pełen smaku i historii. To hobby nie tylko rozwija kulinarną kreatywność, ale też pozwala poczuć bliskość natury i tradycji w każdym kawałku domowego chleba.
Sprzęt podstawowy
Miska do wyrabiania ciasta (najlepiej szklana lub ceramiczna)
Łyżka lub szpatułka do mieszania (drewniana lub silikonowa)
Waga kuchenna – dokładne proporcje są kluczowe
Termometr kuchenny (opcjonalnie, ale pomaga kontrolować temperaturę wody i piekarnika)
Naczynie do fermentacji / koszyk do wyrastania (tzw. banneton) lub miska wysypana mąką
Piekarnik (oczywiście 😉) – najlepiej z funkcją termoobiegu
Garnek żeliwny z pokrywką lub forma do chleba – pomaga uzyskać chrupiącą skórkę
Nożyk do nacinania ciasta (lamek lub zwykły ostry nóż)
Polecane Produkty
Znajdziesz tutaj polecane produkty, aby dobrze zacząć przygodę z nowym Hobby!
Akcesoria do pieczenia chleba
Elektryczne wypiekacze do cleba
Niezbędne Słoiki do akwasu
Podstawowe Składniki
Zakwas – pszenny lub żytni (możesz zrobić własny od podstaw lub kupić gotowy starter)
Mąka – pszenna, żytnia lub mieszanka (najlepiej typ 750 lub 2000, zależnie od przepisu)
Woda – letnia, najlepiej filtrowana lub przegotowana
Sól – najlepiej gruboziarnista lub morska
(Opcjonalnie) dodatki: ziarna, orzechy, suszone owoce, oliwa, miód
Strefa Interaktywna
Znajdziesz tutaj przydatne filmy, dzięki którym postawisz pierwszy krok w celu poznania nowego Hobby!
Jak zrobić zakwas do pieczenia chleba
100 g mąki żytniej (lub pszennej pełnoziarnistej)
100 ml letniej wody (ok. 25–30°C)
Instrukcja krok po kroku
1️⃣ Dzień 1: Wymieszaj w słoiku 50 g mąki i 50 ml wody, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Przykryj słoik ściereczką lub luźną pokrywką – tak, żeby powietrze mogło wchodzić, ale kurz nie. Odstaw w ciepłe miejsce (ok. 22–25°C).
2️⃣ Dzień 2–4: Każdego dnia dodawaj po 50 g mąki i 50 ml wody, dokładnie mieszając. Masę przykrywaj ponownie. Możesz zauważyć bąbelki i lekki kwaśny zapach – to oznaka, że zakwas pracuje.
3️⃣ Dzień 5–7: Zakwas powinien podwoić objętość, mieć przyjemny kwaśny zapach i dużo bąbelków powietrza. To znak, że jest gotowy do użycia.
4️⃣ Utrzymanie zakwasu:
Jeśli pieczesz często – trzymaj w temperaturze pokojowej i dokarmiaj codziennie.
Jeśli rzadko – przechowuj w lodówce, dokarmiając 1–2 razy w tygodniu.
💡 Tipy od HobbySfery:
Używaj wody przegotowanej i ostudzonej lub filtrowanej – chlor zabija drożdże.
Mąka żytnia daje mocniejszy i bardziej aktywny zakwas niż pszenna.
Nie przejmuj się zapachem – lekko kwaskowaty to znak, że zakwas żyje!
Dołącz do społeczności miłośników pieczenia chleba
Nie ma lepszego miejsca do poznania nowego Hobby jak grupy i strony zrzeszające ludzi.
Nasza interaktywna mapa Polski, oparta na Mapach Google, to wygodne i inspirujące narzędzie stworzone z myślą o osobach, które chcą spróbować czegoś nowego, znaleźć hobby lub po prostu ciekawie spędzić czas. Wejdź tutaj aby zobaczyć wszystkie atrakcje
Przewiń w prawo ❯❯